CALLEJÓN DE LAS BRUJAS BONARDA Caja X 6
VARIEDAD DE UVA
100% Bonarda
CRIANZA
Luego de la vinificación se conserva en tanques de acero inoxidable para el proceso de estabilización.
ORIGEN
Ubicados en Perdriel, Luján de Cuyo (950 mts sobre el nivel del mar) FINCA DARMA.
NOTA DE CATA
Vista: Rojo violáceo con tonos negros y profundo,
Nariz: Frutado, predominando ciruelas, Frutos Negros y Leve Vainilla.
Boca: inicio Untuoso con sensación dulce por los taninos redondos y maduros. final longevo, entregando en retro gusto… frutos negros y frescura gracias a su equilibrada acidez,
VINIFICACIÓN
Los viñedos de conducción espaldero alto, con un rendimiento de 1,5 kg por plantas. Cosecha: cabernet franc 1er semana del mes de abril. Transporte desde viñedos a bodega en bandejas de capacidad 15 kg c/u. Descargas con selección de racimos, molienda y posterior selección de granos. Encubado e inoculación con levaduras seleccionadas. (este proceso es a fin de mantener una tipicidad constante en cada vendimia). La fermentación alcohólica es llevada a cabo con temperatura controlada, se realizó maceración prolongada de 5 días más, y se procedió a trasiego y posterior incubado en tanques de acero inoxidable. Fermentación maloláctica, la misma fue espontánea. Puesto en botella en el mes de setiembre de cada año.
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